從餐飲商品信息網(wǎng)絡化到全品類的本地生活配送服務，網(wǎng)絡外賣市場進入以服務體驗為主導的階段。2018年網(wǎng)絡外賣市場格局發(fā)生重大變化，2019年領先平臺將持續(xù)發(fā)力本地生活服務。近日，互聯(lián)網(wǎng)第三方數(shù)據(jù)機構DCCI發(fā)布《2019年網(wǎng)絡外賣服務市場發(fā)展研究報告》，報告顯示，目前美團外賣、餓了么和餓了么星選的市場份額分別為64.1%、25%和8.7%。這意味著進入2019年后，網(wǎng)絡外賣行業(yè)依然延續(xù)著“631”市場格局。
2018年網(wǎng)絡外賣市場形成新格局，行業(yè)不斷延伸
2018年在政府立法監(jiān)管、餐飲消費穩(wěn)定增長、消費升級、創(chuàng)新技術驅動服務優(yōu)化的環(huán)境下，網(wǎng)絡外賣行業(yè)已逐漸邁向成熟階段。
網(wǎng)絡外賣服務精細化，市場進入品質升級階段
從網(wǎng)絡外賣用戶規(guī)模來看，我國已有45.4%的網(wǎng)民使用過網(wǎng)絡外賣服務，網(wǎng)絡外賣用戶規(guī)模高達3.6億。我國網(wǎng)絡外賣用戶規(guī)模穩(wěn)定增長，且使用率逐年提高，同時，隨著用戶規(guī)模增速放緩，網(wǎng)絡外賣服務精細化，市場進入品質升級階段。
主流網(wǎng)絡外賣平臺不斷加深與品牌企業(yè)合作，布局新零售
2018年網(wǎng)絡外賣市場資源再度整合，如餓了么被收購、百度外賣正式更名、美團上市，新玩家滴滴外賣入局。其中，主流網(wǎng)絡外賣平臺不斷加深與品牌企業(yè)合作，布局新零售。隨著網(wǎng)絡外賣市場資源整合及新玩家的加入，市場競爭格局進入新階段。
隨著市場競爭加劇，企業(yè)不斷拓展網(wǎng)絡外賣相關服務，如發(fā)展餐飲采購業(yè)務等，領先企業(yè)通過完善服務體系，提升平臺溢價。
超過八成用戶使用網(wǎng)絡外賣服務，使用程度逐漸深入
數(shù)據(jù)顯示，82.6%的用戶通過網(wǎng)絡外賣平臺使用網(wǎng)絡外賣服務，且超過一成會通過餐廳自營外賣服務平臺使用網(wǎng)絡外賣服務（如肯德基、海底撈等），同時美團外賣、餓了么和餓了么星選在網(wǎng)絡外賣服務用戶中使用率最高。
隨著市場發(fā)展，基于天然的生活消費屬性，網(wǎng)絡外賣服務不斷與生活相關服務跨界融合，使用網(wǎng)絡外賣逐漸成為受眾的生活習慣。數(shù)據(jù)顯示，從2018年4月至2019年2月，因外賣成為習慣而使用網(wǎng)絡外賣服務用戶的占比由41.5%增長至44.5%。
用戶對網(wǎng)絡外賣多品類服務使用增多，其中，九成以上網(wǎng)民主要通過網(wǎng)絡外賣平臺訂購餐飲美食。而且，從2018年4月至2019年2月，使用水果生鮮、飲料點心、超市食品、鮮花蛋糕等品類的用戶占比提高。
居住地仍是網(wǎng)絡外賣服務主要使用場景
超過七成用戶在居住地使用網(wǎng)絡外賣服務，其次是學校周邊以及CBD商圈和辦公寫字樓。
用戶在不同使用場景中，娛樂場所訂購網(wǎng)絡外賣的用戶占比明顯增多，由15.9%增長至24.4%。
環(huán)保和隱私保護成外賣平臺重點工作
2018年，在政策鼓勵及用戶環(huán)保意識提升的推動下，主流網(wǎng)絡外賣平臺加大力度推廣使用“無需餐具”服務。數(shù)據(jù)顯示，69.2%的用戶曾經(jīng)選擇不使用餐具，同時未來，至少有63.0%的用戶會主動減少使用一次性餐具。
在用戶隱私保護方面，網(wǎng)絡外賣平臺通過匿名技術保障用戶隱私安全。數(shù)據(jù)顯示，超過五成網(wǎng)絡外賣用戶通過平臺提供的隱匿號碼技術保護個人隱私，其次有28.8%的用戶會使用虛假聯(lián)系人，但仍有16.7%的用戶沒注意或無法保護個人隱私。
用戶越來越愿意推薦網(wǎng)絡外賣平臺。超過五成用戶對網(wǎng)絡外賣平臺的推薦分為9—10分，同時高推薦值用戶占比由46.2%增長至52.3%。
食品安全備受重視，商家服務、配送用戶關注度高
食品安全仍是用戶使用網(wǎng)絡外賣服務的首要因素，其次是商戶服務態(tài)度與用戶評價。同時，從2018年4月至2019年2月，看重食品生產(chǎn)安全的用戶占比由50.8%增長至54.1%。
在商家服務中，用戶對于食品安全滿意度較高。數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡外賣平臺用戶對食品安全滿意度評分為4.20，高于餐館食品質量、餐飲味道等其他指標數(shù)據(jù)。
在配送服務中，用戶對于配送速度滿意度較高。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡外賣平臺用戶對配送速度滿意度評分為4.48，高于食品保存狀況、配送準時等其他指標數(shù)據(jù)。
在平臺服務中，用戶對于客服態(tài)度滿意度最高。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡外賣平臺用戶對客服態(tài)度滿意度評分為4.40，高于促銷、優(yōu)惠力度、界面視覺效果等其他指標數(shù)據(jù)。
業(yè)內(nèi)人士表示，隨著網(wǎng)絡外賣的不斷發(fā)展，2018年網(wǎng)絡外賣市場形成新格局。一方面，網(wǎng)絡外賣服務精細化，市場進入品質升級階段；另一方面，主流網(wǎng)絡外賣平臺不斷加深與品牌企業(yè)合作，布局新零售市場。網(wǎng)絡外賣服務用戶超八成，凸顯了對網(wǎng)絡外賣服務使用的不斷深入。在使用場景中，居住地依然是外賣的主要因素。平臺工作重點向環(huán)保和隱私工作傾斜。而食品安全備受重視，商家服務和配送受用戶關注度最高。
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