為提高食堂從業(yè)人員食品安全意識，強(qiáng)化責(zé)任心，保障全體職員、師生飲食安全，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等文件要求，結(jié)合學(xué)校實際情況，2018年3月5日廣西中團(tuán)餐飲管理有限公司在其屬下的廣西國際醫(yī)院食堂二樓會議室，召開關(guān)于食堂食品安全操作規(guī)范的會議。結(jié)合我院實際情況，特對我院食堂食品安全工作做如下要求。
本次會議由公司黃榮善總經(jīng)理主持，與會人員為全體中團(tuán)管理人員。黃榮善總經(jīng)理在會議中重點強(qiáng)調(diào)：
一、要定點采購，把好原料關(guān)。食堂使用的米、面、食用油、肉類與醫(yī)院認(rèn)可的具有相關(guān)經(jīng)營資質(zhì)的供貨商簽訂供貨協(xié)議，以確保其質(zhì)量，禁止采購使用過期變質(zhì)腐爛原材料；
二、規(guī)范操作流程，把好加工關(guān)。蔬菜、肉類、魚類清洗要按照規(guī)范程序操作；燒煮烹調(diào)食品要充分加熱，燒熟煮透。生食、熟食炊具用具嚴(yán)格分開，廚具使用后，要清洗干凈，機(jī)器要定期消毒。
三、加強(qiáng)餐具洗消管理，把好消毒關(guān)。使用過后的餐具回收后，應(yīng)立即清洗消毒，不得隔餐、隔夜；洗消間工作結(jié)束后，將水池、地面等工作場所清掃干凈，垃圾桶及時清理干凈；消毒后的餐具放在保潔柜內(nèi)，防止二次污染。
四、加強(qiáng)員工管理，把好從業(yè)人員衛(wèi)生關(guān)。每年定期組織從業(yè)人員健康體檢；要注意個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時洗手；員工不得在配餐間里吃東西，不得在食堂內(nèi)吸煙；做好個人衛(wèi)生，確保崗上健康，預(yù)防感染。
通過這次會議進(jìn)一步加強(qiáng)員工們的食品安全意識，做好安全管理工作，保證學(xué)生在食堂安全消費，遠(yuǎn)離不安全食品，享受到健康安全的食品。
“民以食為天，食以安為先”。飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命，關(guān)系到醫(yī)院的信譽(yù)，關(guān)系到公司的進(jìn)退存亡。“安全第一，效益第二”是我公司的經(jīng)營理念。公司從上到下、從管理制度到操作細(xì)節(jié)，無一不嚴(yán)格貫徹執(zhí)行，時刻牢記“餐飲安全，責(zé)任重于泰山”。
 
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