中國(guó)科技網(wǎng)（記者 馬愛平 ）“孩子每天吃的什么飯，喝的什么湯，哪些菜色的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，我們家長(zhǎng)都可以根據(jù)賬單的顯示掌握清楚，然后再去監(jiān)督孩子如何合理消費(fèi)。‘智慧食堂’的引入，讓家長(zhǎng)們對(duì)孩子的校園生活更清楚、更有參與感，也更加安心。”楊村一中高一學(xué)生家長(zhǎng)赫軍虎說(shuō)。
4月1日，由教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局和國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)共同制定的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》開始施行。
如何守衛(wèi)好學(xué)生們“舌尖上的安全”？有的學(xué)校衛(wèi)生更講究，食材采購(gòu)也有明細(xì)臺(tái)賬，可以追根溯源；有的學(xué)校引進(jìn)信息化設(shè)備，打造“智慧食堂”，通過互聯(lián)網(wǎng)工具和技術(shù)手段，讓家長(zhǎng)清晰的了解孩子的每餐詳情，并追蹤孩子的營(yíng)養(yǎng)情況。
科技日?qǐng)?bào)記者了解到，天津市武清區(qū)楊村第一中學(xué)就落地了由禧云信息和云創(chuàng)世紀(jì)聯(lián)合推出的“智慧食堂”解決方案，不僅食堂可以“刷臉”支付，還構(gòu)建了一個(gè)學(xué)校與家長(zhǎng)的互動(dòng)渠道，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生、家長(zhǎng)、食堂、學(xué)校的“四方共贏”。
除了楊村一中外，“智慧食堂”也已在石家莊一中、上海中學(xué)、南京師范大學(xué)附中等百所全國(guó)重點(diǎn)中學(xué)落地，實(shí)現(xiàn)了點(diǎn)餐效率平均提升31%，排隊(duì)時(shí)間平均節(jié)省20%，備餐準(zhǔn)確率平均提升50%，經(jīng)營(yíng)成本平均降低10%，綜合好評(píng)率平均提升80%。
3000+師生“刷臉”消費(fèi)
“楊村一中共有5個(gè)食堂， 4個(gè)學(xué)生食堂和1個(gè)教工食堂，承接全校師生的早、中、晚三餐需求�！�楊村一中生活管理處主任王克生說(shuō)。
2018年11月29日，楊村一中引入禧云信息和云創(chuàng)世紀(jì)的“智慧食堂”解決方案。
禧云信息是禧云國(guó)際的旗下品牌，是中國(guó)首家團(tuán)餐信息化平臺(tái)，也是螞蟻金服團(tuán)餐信息化業(yè)務(wù)戰(zhàn)略合作運(yùn)營(yíng)商；云創(chuàng)世紀(jì)是一家專注于打造智慧團(tuán)餐和團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)升級(jí)的互聯(lián)網(wǎng)公司，是楊村一中“智慧食堂”解決方案的運(yùn)營(yíng)方。
“‘智慧食堂’解決方案是一套標(biāo)準(zhǔn)化的團(tuán)餐信息化解決方案，涉及ERP管理、智能硬件、移動(dòng)支付、人臉支付等，可以實(shí)現(xiàn)從采購(gòu)、售賣、經(jīng)營(yíng)分析等全流程信息化服務(wù)�！�禧云信息業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)高級(jí)總監(jiān)魏建穎說(shuō)。
目前，楊村一中全校3000多名師生基本上完成了人臉信息的采集，開啟了“刷臉”消費(fèi)的新模式。
結(jié)賬“3秒”搞定避免丟卡
此前，每到楊村一中的飯點(diǎn)，學(xué)生們基本上要排隊(duì)10分鐘以上，才能刷卡吃上飯，等待時(shí)間較長(zhǎng)。學(xué)生丟卡補(bǔ)卡問題嚴(yán)重，充值點(diǎn)設(shè)在室外的露天場(chǎng)所，每天都有人大排長(zhǎng)隊(duì)充卡補(bǔ)卡，冬冷夏熱，趕上惡劣天氣，很容易耽誤飯點(diǎn)，甚至耽誤上課。
“最開始時(shí)我們學(xué)校是有兩個(gè)窗口存錢，學(xué)生卡里沒錢了，就得去充，否則就吃不上飯。我們學(xué)校學(xué)生3000多人，老師還有400人，一到就餐時(shí)間，排隊(duì)量特別大。”楊村一中網(wǎng)絡(luò)信息化負(fù)責(zé)人宋戰(zhàn)秋說(shuō)，打造智慧食堂，就是為了營(yíng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境，提升學(xué)生的就餐體驗(yàn)。
“高中校園禁止學(xué)生攜帶手機(jī)，無(wú)法應(yīng)用社餐普遍使用的移動(dòng)掃碼支付，‘智慧食堂’采用的是人臉支付，無(wú)需用卡，無(wú)需手機(jī)，避免了學(xué)生丟卡率高、補(bǔ)卡率高造成的金錢浪費(fèi)，同時(shí)降低了排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)，提高就餐效率�！�魏建穎說(shuō)。
如今，在楊村一中的5個(gè)食堂中，每個(gè)窗口都裝有一臺(tái)帶有人臉識(shí)別功能的人臉智能雙屏終端，被稱為：“刷臉器”。學(xué)生選定菜品后，只要站在“刷臉器”前面1秒鐘，身份就會(huì)被識(shí)別出來(lái)，姓名、飯卡余額和套餐類型等就餐信息，便會(huì)出現(xiàn)在屏幕上，在確認(rèn)信息無(wú)誤之后，點(diǎn)擊“確認(rèn)”即可完成結(jié)賬，整個(gè)過程所花費(fèi)的時(shí)間不超過3秒。
孩子每天吃什么家長(zhǎng)全掌控
“刷臉器”和之前的一卡通區(qū)別在哪里？
“之前一卡通是拿一張卡充值后到檔口刷錢消費(fèi)。我們提供的設(shè)備前端是一個(gè)顯示屏，上面的宮爆雞丁蓋飯或者木須肉蓋飯可以直接點(diǎn)擊選擇，然后刷臉完成支付。‘刷’看似操作簡(jiǎn)單，后臺(tái)則需要大數(shù)據(jù)支撐。當(dāng)同學(xué)點(diǎn)餐之后，這條數(shù)據(jù)就會(huì)推送給他的父母，因?yàn)槊總�(gè)同學(xué)已經(jīng)綁定了家長(zhǎng)的支付寶帳號(hào)，家長(zhǎng)收到信息后，就可以看到他的孩子吃了什么，花了多少錢，這是之前一卡通無(wú)法監(jiān)測(cè)到的。”魏建穎說(shuō)。
“過去，除了每個(gè)月給孩子固定的生活費(fèi)用，我們家長(zhǎng)并不了解孩子的消費(fèi)情況，更對(duì)孩子一日三餐知之甚少。”赫軍虎說(shuō)。
禧云信息“智慧食堂”系統(tǒng)和家長(zhǎng)的手機(jī)支付寶綁定使用，孩子每完成一筆“刷臉”消費(fèi)，家長(zhǎng)的支付寶小程序都會(huì)實(shí)時(shí)收到賬單，能直觀的了解到孩子的就餐詳情、營(yíng)養(yǎng)攝取情況和賬戶金額的去向。
 
一位學(xué)生家長(zhǎng)說(shuō)：“以前，我對(duì)孩子在學(xué)校的消費(fèi)情況不太了解，現(xiàn)在每一筆訂單都發(fā)到我手機(jī)上，合理的，我會(huì)讓他繼續(xù)，不合理的，我能建議他改正，這使我參與到孩子的膳食管理中，跟學(xué)校的溝通也變多了。”
哪道菜最受歡迎？一目了然
“過去，我們楊村一中5個(gè)食堂均是采用傳統(tǒng)的餐卡消費(fèi)，收銀員需要手動(dòng)輸入金額，效率較低，并且容易發(fā)生結(jié)算失誤等問題�！�宋戰(zhàn)秋說(shuō)。
“智慧食堂”啟用人臉智能雙屏終端后，前面學(xué)生自行點(diǎn)菜，后方收銀員無(wú)需計(jì)算，自動(dòng)顯示金額，避免了“結(jié)算失誤率高”的問題，提高了效率。食堂也能隨時(shí)查詢財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，了解經(jīng)營(yíng)情況。
“大多數(shù)食堂采買原料、備餐都是憑著經(jīng)驗(yàn)，并不知道什么樣的菜品更受學(xué)生歡迎，甚至沒有打造‘爆款菜品’的意識(shí)，導(dǎo)致剩菜率高、浪費(fèi)嚴(yán)重，我們的食堂，也不可避免的存在這個(gè)問題。”宋戰(zhàn)秋說(shuō)。
“ERP管理是我們‘智慧食堂’解決方案的最大特色之一，其中，數(shù)據(jù)分析能夠讓菜品交易數(shù)據(jù)一目了然，幫助食堂原料反算，精準(zhǔn)備餐，系統(tǒng)化的管理采購(gòu)、庫(kù)存、備餐等環(huán)節(jié)�！�魏建穎說(shuō)。
每天，楊村一中的食堂經(jīng)營(yíng)方都可以根據(jù)學(xué)生消費(fèi)數(shù)據(jù)變化趨勢(shì)，經(jīng)分析后清晰的了解哪道菜最受歡迎、哪道菜乏人問津，進(jìn)而在制定新菜單時(shí)，淘汰了一批菜品，優(yōu)化了菜單的結(jié)構(gòu)，打造了一批更受歡迎的“爆款菜品”。
“采買原料的環(huán)節(jié)也變得有據(jù)可依，避免了因采買了大量‘不受歡迎菜品’的原料而導(dǎo)致的剩菜現(xiàn)象。優(yōu)化采購(gòu)環(huán)節(jié)的效果最為突出，因?yàn)?/span>我們5大食堂可視化的采購(gòu)成本在變低�！�宋戰(zhàn)秋說(shuō)。
此外，菜品原材料的質(zhì)量直接影響食堂經(jīng)營(yíng)的每個(gè)環(huán)節(jié)，通過數(shù)據(jù)采集、分析和信息化技術(shù)，楊村一中能夠準(zhǔn)確的了解到食材從農(nóng)田到餐桌的每一道關(guān)口的情況，確保學(xué)生吃下的飯菜均是安全無(wú)憂的。原料可追溯，會(huì)降低食品安全事故的發(fā)生。
“我們現(xiàn)在提供的‘智慧食堂’解決方案把整個(gè)大數(shù)據(jù)在里面都生成了，朝前去推，可以直接追溯到它的源頭——供應(yīng)鏈。我們現(xiàn)在有一個(gè)子公司叫千鏈，專門做原材料采購(gòu)，保證食品安全。另外我們還有一個(gè)公司叫禧云食安，已和海淀教委合作，為海淀區(qū)一百多個(gè)學(xué)校包含幼兒園提供團(tuán)餐。因此我們的食品安全解決方案，在團(tuán)餐的整個(gè)環(huán)節(jié)都有非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控和把關(guān)。”魏建穎說(shuō)。
“智慧食堂”不僅讓楊村一中在家長(zhǎng)群體中得到一致好評(píng)，也已成為天津市信息化校園建設(shè)的典范，經(jīng)常有院校慕名前來(lái)參觀學(xué)習(xí)。
“我們楊村一中是天津市的首批重點(diǎn)高中，也是天津市的傳統(tǒng)名校。近年來(lái)，我們加大了對(duì)教育信息化的投入，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)設(shè)備和食堂設(shè)備的信息化升級(jí)。由于‘智慧食堂’帶來(lái)的‘四方共贏’效果，夯實(shí)了我們對(duì)校園信息化建設(shè)的信心，未來(lái)，我們可能會(huì)搭建更多的信息化場(chǎng)景，讓校園生活更加智能�！�
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